滷着的知識

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什麼東西可以滷着吃

雞爪、海帶、雞蛋、雞翅尖、藕豆乾等可以滷着吃。準備材料：雞爪適量、海帶結適量、熟雞蛋適量、雞翅尖適量、豆乾適量、香葉4-5片、花椒一小把、八角4個、桂皮3-4個、丁香4粒、生抽4勺、茴香一小把、老抽2勺、葱段適量...
哪些菜可以滷着吃

１、金針菇。金針菇用來做滷菜會很好吃。金針菇需要把下面很乾的那部分切掉，撕成小條（適中）２、海帶和海白菜。海帶需要事先泡好，煮半熟，切成小段，打結。海帶一定要洗乾淨，多洗幾次。海白菜不需要事先煮，但是也需要泡。３、土豆。這...
牛霖可以滷着吃嗎

牛霖可以滷着吃。牛霖，學名膝圓。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為和尚頭。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵菜裏的...
滷菜有哪些東西可以滷着吃

各種葷素菜都可以做成滷味，葷菜有滷雞爪、滷牛肉、滷雞腿、滷鴨腿、滷鴨脖、滷鴨翅、滷鴨腸、滷魷魚、滷鵝等。素菜有滷藕、滷海帶、滷豆乾、滷香菇、滷腐竹、滷土豆等。滷味是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好...
雞胸肉可以滷着吃嗎

雞胸肉可以滷着吃，雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裏側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人...
牛腩可以滷着吃嗎

牛腩可以滷着吃，滷牛腩是一道美食，主料是牛腩，配料是青豆、黃果等，調料為香油、醬油等。該道菜品通過將食材進行蒸煮的方法制作而成。牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基...
滷水白滷與紅滷有何區別

白滷與紅滷是滷水的兩大類，區別在於顏色,味道基本相同，屬複合味型，味鹹鮮，具有濃郁的五香味。紅滷，加糖色滷製的食品呈金黃色；白滷，不加糖色滷製食品呈無色或者本色。無論白滷還是紅滷，底子歸於煮的範疇。滷菜是川菜烹製方法...
滷肉聞着有點發酸怎麼辦

滷肉聞着有點發酸可以用熱水清洗乾淨，再放鍋里加水煮開，把水倒掉，再重新倒入開水，加入各種調料，開鍋小火煮20分鐘，關火後，在湯內泡至湯涼即可消除味道。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制...
滷東西可以泡着滷過夜嗎

可以。要注意保存的方法，處於夏季，建議將滷湯放進冰箱保存，不要泡太長時間，太久容易導致滷的東西味道更濃，會影響其口感。放在滷湯裏一整夜之後，可能會讓味道變得更濃，保存不當，會出現發黑的情況，這個時候最好不要繼續食用，以免...
滷鴨腿怎麼滷

1、將鴨腿洗淨備用。2、辣椒及青葱切段，薑切片備用。3、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青葱和薑片爆香。4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。5、把鴨腿放入鍋內，用中火滷約20分鐘...
滷鵝怎麼滷

1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半隻鵝，做整隻的調料加倍，依然建議從中間剁開，這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味，可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開鍋後溢...
滷蛋在滷水裏泡着會壞嗎

滷蛋長期在滷水裏泡着會壞，短期則不會。滷蛋，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食裏，滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅...
滷雞怎麼滷

做法：1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3、把薑切片，細香葱挽成節。4、將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加...
滷雞蛋怎麼滷

在鍋中放入適量的清水，將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開後轉小火煮5分鐘。關火撈出雞蛋，置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置於涼水中，水量以淹過雞蛋為宜。待雞蛋冷卻後在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重...
滷雞腿怎麼滷

滷雞腿的做法：1、準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、葱姜，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三...
滷鴨腳怎麼滷

滷鴨腳的做法：材料：廖排骨濃縮滷料1包，水，鴨爪，幹辣椒，花椒。1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、過沸水後撈出，晾乾備用。3、鍋內加入清水，根據口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。4、滷水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡...
怎麼滷牛肉吃着肉不老

要想滷牛肉吃着肉不老要先用大火燒開轉小火，加鍋蓋燜煮半小時，關火自然放涼，讓肉塊一直泡在湯中。數小時後再次將湯燒開一會兒，關火自然放涼。數小時後再次將湯燒開一會，撈出肉塊。如果牛肉切的很大，中途可以用筷子插入，查看...
滷肉要滷多久

滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15分鐘到20分鐘的短期滷肉到長達1小時到2小時的滷肉時間不等。方法：準備一陶罐，製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的...
滷雞肉怎麼滷

主料:雞肉1200克。調料:廖排骨濃縮滷汁。滷雞肉的做法:1、將活雞宰殺洗淨。再將雞小腿窩入雞腹內。2、倒入廖排骨濃縮滷汁，加鮮湯稀釋，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內滷水，再放滷水浸燙，直到雞熟為止。注意：為便於滷雞...
滷過的鴨子怎麼做着吃

主料：滷鴨1只；輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、陳皮適量、草果適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、白糖適量、紹酒適量；做法：把姜切絲，蒜切塊，備好香葉，桂皮，八角，陳皮，草果用刀背拍開。熱鍋放一大勺油把姜蒜...
滷豬蹄的滷水能滷牛肉嗎

滷豬蹄的滷水能滷牛肉，滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常...
滷麪配什麼菜蒸着好吃

滷麪搭配五花肉和豆芽一起做比較好吃，做法如下：原料：細切面500克，五花肉100克，黃豆芽250克。步驟：1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，葱段，料酒醃15分鐘；2、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘；3、用另一灶開始炒菜...
滷雞要滷多久

滷雞要滷15分鐘到2小時。滷肉是一個燜制入味的過程。滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合需要入味的程度來定時間。滷肉講究老湯，每次需要在裏面添加熱水和新的作料。滷雞是廣東省的傳統禽製品，其中以廣州市所製為佳。這...
為什麼我滷的豬蹄皮吃着很硬

豬皮吃着硬是因為提前放鹽或者烹製時間太短。材料：豬蹄450克、花生38克、香料1包、香菜少許、味精、冰糖、醬油1、海山醬。1、豬蹄切塊後，用水燙過取出；2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘；3、煮好的滷豬蹄放入...
滷菜怎麼樣着色

滷菜着色可以分成傳統方法，化學方法和現代方法。⒈傳統方法是加糖色，就是用冰糖炒制。這個方法天然無害，但是操作麻煩。⒉化學方法是加色素，但是嚴重侵犯了消費者的權益。⒊現代方法是用紅色燒烤涮醬，這個醬其實是糖色的升...