扯麪的知識

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扯麪的做法和配方

1、麪粉中加鹽，混合均勻後加水揉成麪糰。2、順一個方向將面軒揉透，以便面軒成筋。3、揉好的麪糰揪成小劑子(我是用刀切的)。4、扯麪的做法和配方取一大盤，盤面抹上油。5、將小劑子揉成長圓柱狀，依次擺放於盤中，表面刷上薄...
扯麪臊子的做法

1、和麪,放一勺鹽後面粉比較容易酥軟,揉麪至麪糰比較有柔韌的感覺後放置面盆,蓋一層薄膜容易讓其變酥變軟.2、然後開始製作臊子.肉切成小方塊,土豆也切塊,蒜薹切1cm左右的小條,白菜切小塊.3、根據肉的肥瘦程度倒入適...
永濟扯麪葱油的做法

一.材料:葱、油、生抽、鹽、白糖、雞精適量、掛麪、水二.步驟方法:1、鍋內放油，燒熱;2、加入葱段爆香爆熟，加入生抽翻炒;3、碗內預先放入白糖少許，雞精少許，將翻炒好的葱段放入碗內，攪拌均勻;4、鍋內放入水、鹽，將麪條煮熟...
牛肉扯麪做法圖解

1、牛肉洗淨切塊。2、八角，丁香，桂皮和花椒包成料包。3、肉塊放入鍋中加適量清水。4、大火燒開撇去浮沫。5、加入葱姜，醬油和鹽炒勻。6、蓋蓋轉小火燉50分鐘關火備用。7、另起鍋加水燒開放入上海青煮熟。8、放入大碗中墊...
扯麪的做法分享一下小經驗

1、麪粉中加鹽，混合均勻後加水揉成麪糰。2、順一個方向將面軒揉透，以便面軒成筋。3、揉好的麪糰揪成小劑子(我是用刀切的)。4、取一大盤，盤面抹上油。5、將小劑子揉成長圓柱狀，依次擺放於盤中，表面刷上薄油。6、用保鮮膜包...
扯麪怎麼和麪

1、和麪的時候用涼水，分幾次倒入裝有面粉和鹽的容器中，和成硬麪團。蓋上濕布餳至少30分鐘（最好1個小時以上）。2、面再次揉至上筋，蓋好布繼續餳。3、做滷：鍋裏放油把雞片炒成7成熟，盛出備用。鍋裏放辣醬(有油的)，甜麪醬、葱絲...
扯麪怎麼做

做扯麪需準備食材：麪粉、水、鹽。一共3步，以下是做扯麪的詳細操作：操作/步驟1、攪拌將鹽加入温水中融化，少分多次加入麪粉中，邊加水邊用筷子攪拌，最終呈無干粉絮狀。2、切成條狀揉成團，用擀麪杖稍微擀薄。在菜刀上抹油或沾點...
扯麪的配方

材料：辣椒麪、醬油、醋、雞精、鮮蝦、百合、紅椒、香菇、葱、油、精鹽。做法：麪粉中加入少許精鹽和幾滴油，用涼水和成麪糰，揉勻，揪成大小相等的小麪糰，搓成長條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼，放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置...
扯麪的面怎麼樣和才有勁道

1、選面。一般要選擇新鮮的高筋麪粉，不宜選擇陳面，只有新鮮的高筋質麪粉蛋白質含量高，才能為拉麪的製作成功保證前提條件；2、和麪。和麪是拉麪製作的基礎，首先應注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季節則用冷水。因為...
扯麪的做法具體步驟如下

1、取500克麪粉和一小碗鹽水進行和麪。2、將加水的麪疙瘩揉成麪糰。3、把揉好的麪糰裝入保鮮袋中醒15分鐘。4、從保鮮袋中取出麪糰，用擀麪杖擀成麪餅，在麪餅兩面塗抹上胡麻油。5、用保鮮膜將塗了油的麪餅蓋住，醒30分鐘。...
扯麪煮多久

煮扯麪一般是煮5分鐘即可，做法是先把水燒開，然後放入麪條，水再次漲開，就加冷水一小碗，這樣麪條不會粘在一起。扯麪又叫甩面、拉麪、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麪食。拉麪的製作無論從選料、和麪、餳面，還是...
扯麪裏面加雪花生粉什麼意思

扯麪裏面加雪花生粉可以使麪條更加滑爽，增加口感的豐富度。雪花生粉是由磨細的炒過的花生製成的粉末，口感細膩，具有花生的濃郁香味。在中國一些地區，雪花生粉常常被用於搭配各種麪食，例如拌麪、扯麪、涼皮等等。將雪花生粉...
油潑面怎麼扯麪

取一塊麪團稍微搓長，壓扁。用筷子在麪皮中間壓一道凹痕。再把麪條慢慢地拉址長，沿着凹痕將麪條一分為二即可。油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手...
西安扯麪是如何製作的

西安扯麪製作方法如下：麪粉中加入鹽，混合均勻後加水揉至麪糰，順一個方向將麪糰揉透，以便面團成筋。揉好的麪糰揪成小劑子。取一大盤，盤上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放於盤中，表面刷上薄油。用保鮮膜包好，放置醒半小時。...
扯麪的和麪方法

扯麪的和麪所需食材有中筋麪粉250克、鹽2克、冷水130克。共分為以下5個步驟：操作/步驟1、混合麪粉、鹽中筋麪粉放入碗中，加入鹽攪拌混合均勻。2、攪拌至棉絮狀慢慢加入冷水，用筷子攪拌成棉絮狀。3、揉麪團把面揉成麪糰，蓋...
手工扯麪的做法竅門

扯麪是陝西省的傳統麪食。扯麪主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣，已有3000年曆史。可是如何能自己也做一碗美味勁道的扯麪呢，下面咱們來一起揭曉答案!!將麪粉加水柔和，加入10克鹽，反覆揉搓至表面光滑，蓋...
菠菜扯麪最簡單做法

1、所需材料：蒜苗、韭菜、香菜、大葱都切碎備用。2、豆芽沖洗乾淨。要先和麪，麪粉中慢慢加入温水，打成絮狀後揉成團，靜置半小時到1小時，最好1小時。靜置過程中揉麪一兩次，讓面更筋道。3、靜置好的面揉光滑，案板上撒少量麪粉...
永濟扯麪的做法

1、鍋內放油，燒熱，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一會2、碗內預先放入白糖少許，雞精少許，將上述東西倒入碗內，攪拌均勻3、鍋內放入水，鹽，煮熟麪條，撈出，過涼白開水4、將調料加入麪條上拌勻...
扯麪如何又薄又筋

首先在和麪的時候要在麪粉里加入少量的食用鹽和一個生雞蛋，這樣可以提升面的筋度，並且和麪完成後，要讓麪糰自然醒七到八個小時，這樣在扯麪的時候才能又薄又筋。扯麪是陝西省的地方傳統麪食。扯麪主要流行於陝西、山西南部...
扯麪的做法八步做出美味佳餚

1、麪粉用温水攪拌成絮狀2、揉成光滑的麪糰3、擀薄後兩面都抹上油，蓋上濕布醒一會4、葱花備用5、醒好的面切開6、把面片用手壓扁，就會變寬一點了7、鍋裏燒水，水開後，把面片兩頭拉住，在案板上扯一下，（這次的面活的很好，扯的特...
扯麪的做法在家怎麼做油潑扯麪

1、在麪粉中打入一個雞蛋，加上鹽，加水和成麪糰揉至三光。2、在和好的面中間摁個窩，加花生油繼續揉，直到把油全揉進面中。3、好後蓋上濕籠布餳10分鐘，然後再揉一遍，揉至三光。4、油菜洗淨焯水，豆芽洗淨焯水。5、把油菜和豆芽...
為什麼我做扯麪一扯就斷

原因有加鹽比例不對，方法不熟練，沒加高筋粉等。正確方法，用高筋粉，1斤加5克鹽，7克鹼，4、5兩水，和成麪糰，麪糰靜置半小時以上，然後把面滾成條，雙手各握一端，進行盤面，這是一道必須而且關鍵的步驟，盤至拎起一端，均勻下墜而不斷為止，就...
扯麥粑怎麼和麪

扯麥粑和麪的方法：1、首先將新產的小麥用蘿篩去泥沙，揀盡雜質，用粉碎機打成帶麥皮的麪粉。2、麪粉放在盆內加入乾酵母、白糖、清水和成半乾稀的麪糰。3、放在洗淨的桐子葉面上，將桐子葉捲成條形，上籠蒸熟即可。4、製作時最...
扯麪和麪時放雞蛋嗎

扯麪和麪時是不可以放雞蛋的，因為加了雞蛋後，面的韌性就降低了，從而無法再製作扯麪。扯麪是陝西省的地方傳統麪食。扯麪主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一...
盒裝細扯麪怎麼扯開

盒裝細扯麪的包裝通常都會有一條易撕線，找到這條易撕線，輕輕拉動即可扯開盒裝細扯麪。注意不要用力過猛，以免把包裝撕壞。扯麪是陝西省和山西省的傳統麪食。扯麪主要流行於陝西、山西南部以及甘肅的徽縣、兩當、成縣。主...