怎麼做螃蟹

用料：梭子蟹２只、小葱１根、蒜片６克、薑片９克、清水２２０毫升、澱粉３０克、食用油２０５毫升、幹辣椒４克、花椒１克、豆瓣醬１５克、料酒４克、糖３克、鹽３克。

1、小葱切段，蒜片、薑片備用。

2、倒入清水２００毫升，梭子蟹清洗刷淨，去除尾部和蟹腮，切塊。

3、倒入梭子蟹、澱粉，抓勻。

4、倒入食用油２００毫升，油温燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色。

5、倒入食用油５毫升、幹辣椒、花椒，倒入蒜片、薑片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。

6、倒入清水２０毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。

7、倒入葱段，攪拌均勻，關火燜兩分鐘即可。