小龍蝦怎麼做好吃
主料:小龍蝦1500克,輔料:郫縣豆瓣醬2湯匙,老抽30克,生抽50克,黃酒50克,花椒4克,幹辣椒少許,葱花少許,生薑片10克,蒜瓣10克。
1、先把小龍蝦放入水斗裏,注入清水,等渾濁了再換清水,反覆幾次至水清為止。
2、把小龍蝦尾部中間的腸線抽出,再用刷子,邊刷邊用流動水沖洗乾淨。
3、熱鍋倒入油,温油先把花椒爆香,等油熱後把郫縣豆瓣醬炒出香味後,把薑片,蒜片和幹辣椒倒入炒勻。
4、倒入小龍蝦翻炒至變色,倒入黃酒,也可以用料酒或者啤酒代替,加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水,水量能浸沒龍蝦。
5、加蓋大火燒開後轉中火,小龍蝦熟透後倒入葱花,熄火,燜一段時間後出鍋即可。
營養價值:小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑。
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