麪粉執行標準有幾種

麪粉執行標準有三種。1、低筋麪粉（GB/T8608）：其蛋白質含量較低，適合做西點類的酥性餅乾或鬆軟膨脹的蛋糕等食品。2、中筋麪粉（GB/T1355）：是日常生活中用得最多的麪粉，適合做饅頭、大餅、麪條等麪食，是萬能麪粉。3、高筋麪粉（GB/T8607）：蛋白質含量高、筋性強，適合做各種麪包、披薩等食品。

麪粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所説的麪粉。小麥粉按性能和用途分為專用麪粉（如麪包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麪粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麪粉（如增鈣麪粉、富鐵面粉、7+1營養強化麪粉等）；按精度分為特製一等麪粉、特製二等麪粉、標準麪粉、普通麪粉等；按筋力強弱分為高筋麪粉、中筋麪粉及低筋麪粉。