黃豆粉可以做哪些美食
黃豆粉可以做黃豆粉戚風蛋糕、黃豆粉麻薯球、黃豆粉糯米糕、黃豆粉紅棗卷、紅糖餈粑、驢打滾等美食。
驢打滾的做法:
1、糯米粉加入清水,攪拌成顆粒後用手揉成光滑的麪糰。
2、碗底刷一層油,方便脱膜,將麪糰壓扁,上蒸鍋蒸20分鐘左右拿出晾涼。
3、面板上撒上熟黃豆粉,將晾涼後的糯米麪餅拿出,擀成薄面餅。
4、在上面均勻的抹上豆沙餡,捲成長條狀,用刀切成塊狀。
5、篩上一層熟黃豆粉即可食用。
黃豆粉:
黃豆粉是把大豆經烘烤和粉碎而製成的食品。 由於加熱和粉碎可以改善香味,也可提高消化率,所以豆粉是營養價值很高的食品。
黃豆粉生產要求將脱脂大豆粉碎成平均粒徑為5~20微米。如果粒徑大於20微米,不能充分分離出高蛋白成分;如果粒徑小於5微米,則易混入非蛋白成分,給後續的粒度分級處理造成障礙。
粉碎脱脂大豆所採用的粉碎機,只要在粉碎加工中不使被粉碎物發熱即可。通常多采用錘式粉碎機、軸流式粉碎機、旋轉板型粉碎機等衝擊型粉碎機。並要根據所選用粉碎機來確定粉碎機的轉速及加工的時間。通常粉碎機的周速選定在40~150米每秒,粉碎數秒鐘即可。
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