老北京冰糖雪梨湯配方是什麼
經驗2.35W
1、食材:雪花梨2個,銀耳25g,水約1300g,紅糖適量,冰糖適量,話梅2顆,枸杞適量。
2、提前一晚將銀耳撕碎泡發,泡的時間不夠不易出膠,湯就不夠濃稠。雪花梨需用鹽水泡一下,再削皮切塊。梨皮和梨核是梨湯的關鍵,可以使湯汁濃稠顏色更深,所以,梨皮和梨核均要保留。
3、水燒開,放入所有準備好的原料。建議使用功率大的燉鍋或者高壓鍋,不建議使用電飯煲或者隔水燉盅,功率太低,燉的時間久,且銀耳不易出膠。
4、熬製約1小時後關火,梨湯熬製完成。熬的時間越久,湯汁越濃稠顏色越深。銀耳和梨也是可以吃的,如果只喜歡喝梨湯,可以將原料濾除。
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