蛋清羊尾的歷史是什麼

蛋清羊尾是上《中國菜譜》的地道臨海菜，因其取材“蛋清”，形狀似“羊尾”而得名。起源於我國浙南的古台州府臨海，後由於滿族入華而由廚師攜帶前往北方才成為清朝宮廷御宴上的風味食品之一。其口感綿軟、香甜，且營養豐富。其主要原料有雞蛋、豆沙、粉子、小麥粉等。手工製作每次只能製作一盤。而且必須現做、現炸、現吃。無論是高檔飯店還是街頭小吃都有它的身影，具有1400年的歷史。