從微波爐取東西燙手嗎

從微波爐取東西燙手，盤子不燙手，但食物卻燙手。微波是一種電磁波，電磁波在遇到導體的時候會出現電磁感應現象而轉化為導體中的電流，所以金屬容器在微波爐裏會出現電火花，金屬容器温度會升高，但由於金屬容器導熱性好，散熱快，故不燙手。由於食品中水的極性分子的這種運動，以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。而盤子分子的取向不隨微波場而變動，所以就不會產生了類似摩擦的現象，温度不升高。