蛋白質由什麼組成
蛋白質是由C(碳)、H(氫)、O(氧)、N(氮)組成,一般蛋白質可能還會含有P(磷)、S(硫)、Fe(鐵)、Zn(鋅)、Cu(銅)、B(硼)、Mn(錳)、I(碘)、Mo(鉬)等。
這些元素在蛋白質中的組成百分比約為:碳50%氫7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。
1、一切蛋白質都含N元素,且各種蛋白質的含氮量很接近,平均為16%;
2、蛋白質係數:任何生物樣品中每1g元N的存在,就表示大約有100/16=6.25g蛋白質的存在,6.25常稱為蛋白質常數。
蛋白質的功能
1、運輸蛋白:參與物質運輸的功能,能使物質在細胞和生物體內自由、準確地轉移。主要為各種載體、血紅蛋白等。
2、催化蛋白:催化特定的生化反應,降低反應的活化能,使反應快速高效地進行。主要為各種酶類。
3、免疫蛋白:參與免疫應答反應,能使生物體有效地抵禦有害生物或物質的入侵。主要為各種抗體等。
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