粳米一般哪裏有得賣
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粳米一般在超市或糧店就可以買到,粳米是大米的其中一個品種,粳米比較粗短,粘性較強、脹性小,廣東人稱它為“肥仔米”,煮的粥飯比較綿軟,常見的粳米有:東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。
粳米的米粒形短而寬厚,呈橢圓形,按收穫季節的不同,分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多,硬質粒較少,含直鏈澱粉18%左右;晚粳米腹白較少,硬質粒較多,含直鏈澱粉15%左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚,橫斷面近於圓形。顏色蠟白,呈透明或半透明。質地硬而有韌性。煮後黏性油性均大,柔軟可口,但蒸煮米飯出飯率比較低。
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