古人都是用什麼東西調味的啊
古人很早就有的調味品的記載了。 從周代起,人們即已認識飲食中調味與健康的密切關係,因而,有因季節不同及時變換調味品烹調飲食的習慣。大致可分為六類:
1、食用油脂。有:花生油、動物油、菜籽油、大豆油、芝麻油、玉米芯油、米糠油、棉子油、葵花子油、茶油、椰子油、油橄欖油、桂皮油、海松油、花椒油、紅花油;
2、鮮調味品。有:大葱、葱頭、大蒜、生薑、香菜;
3、香辛調味品:大茴香、小茴香、蒔蘿、食茱萸、花椒、丁香、桂皮、辣椒、竹葉椒、砂仁、陳皮、甘草、當歸、川芎;
4、 粒粉調味品:食糖、芝麻粉、花椒粉、辣椒粉、椒鹽粉、胡辣粉、五香粉、沙茶粉、蝦籽、豆豉、紅曲;
5、醬制調味品。有:醬油、豉油、蝦油、糟油、魚露、食醋、酒、腐乳汁、甜麪醬、辣椒醬、辣瓣醬、沙茶醬、蒜頭醬、蜜桂花、芝麻醬、花生醬、菌油、筍油;
6、花調味品:桂花、菊花、茉莉花、玫瑰花、夜合花。等等;
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