關於菌落總數測定

方法：平板培養計數法。

材料：瓊脂培養基、食品檢樣、乙醇生理鹽水氫氧化鈉溶液 。

儀器：托盤天平、電爐、吸管、廣口瓶、三角瓶、玻璃珠、平皿、試管、試管架、酒精燈、均質器、乳缽、滅菌刀、剪刀、滅菌鑷子、酒精、棉球、玻璃、蠟筆。

實驗步驟：

1、將食品檢樣25克剪碎，放進225毫升滅菌生理鹽水，振搖做成1比10的均勻稀釋液；

2、 用1毫升滅菌吸管吸取1比10的均勻稀釋液1毫升，振搖試管混合均勻，做成1比100的稀釋液；

3、另取1毫升的滅菌吸管，按上項操作做成1比1000的稀釋液；

4、將10毫升釋液移入平皿，放入營養瓊脂培養基，轉動平皿混合均勻；

5、另一個營養瓊脂培養基加入10毫升水；

6、瓊脂凝固後，計算平皿內菌落數目，乘以稀釋倍數，即得1克樣品所含菌落總數。