牛骨不能和什麼一起吃
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生薑,牛骨不能和生薑一起吃,生薑含有揮發油、薑辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作為烹調菜餚的佐料,但是,牛骨不宜加生薑作佐料,這是因為,生薑性味辛温,一般陰虛內熱者都應忌食,若生薑與性味甘温的牛骨配食,無疑是火上加油,使體內熱升火盛,導致各種熱痛病證,因此,牛肉不宜配以生薑同食;白酒,白酒和牛骨同時食用容易上火,因為牛骨屬於甘温,補氣助火,而白酒則屬於大温之品,與牛骨相配則如火上澆油,容易引起牙齒髮炎;豬肉,豬肉和牛骨不共食的説法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”,這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛骨氣味甘温,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功,二者一温一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人,性味有所牴觸,故不宜同食。
標籤:牛骨
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