幹香菇挑選方法有哪些
經驗1.31W
1、看顏色:具有香菇特有的色澤,色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗的為好,好菇面會稍帶白霜;菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好,顏色紫紅色的是陳貨。
2、聞香味:具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳;無香味,或有其它怪味、黴味的品質差。
3、摸乾燥程度:幹香菇含水量以11%~13%為宜,以質乾脆而不碎者為好。不能太乾,一捏就碎的品質不好;也不能太濕,否則不利於存放,易變質。
標籤:香菇
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