炒菜時作料放的順序是怎樣的啊
經驗1.29W
把要炒的菜先理好,葷素分開,主菜和作料分開。幹鍋燒熱下油,油起煙即放菜。
素菜:菜放進去炒,炒軟了後,放鹽和喜歡的調料花椒粉胡椒等,等火滅後,放味精雞精,放進去抄一下即可;
葷菜:起油鍋後,一般先爆葱姜,再下魚或肉,煸一下,變色後,可以放醬油等調料,葱薑蒜一般葷菜都可以全放的,具體的每一道菜都有不同。
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