粳米別名叫什麼米

粳米，又稱粳粟米。粳米是粳稻的種仁，又稱稻米，是稻穀的成品，其製作工序包括去殼、碾米、成品整理等。粳米的營養豐富，是我們所熟悉的穀類之一，同時也是人類的主要食糧之一。據歷史記載，最早的種稻人是長江中下游的中國先民。

李時珍説：粳稻六七月收的為早粳，只可用來充飢，八九月收的為遲粳，十月收的為晚粳。北方氣候寒冷，粳性多涼，八九月收的即可入藥。南方氣候炎熱，粳性多温，只有十月晚稻性涼的才可入藥。

大米分為秈米、粳米和糯米三類。用粳稻穀加工而成的大米即為粳米，米粒多呈橢圓形。按收穫季節不同，粳米又可分為早粳米和晚粳米。各類大米按其加工精度分為一級大米、二級大米、三級大米、四級大米。大米加工精度是指大米籽粒背溝和粒面留皮的程度。

食用宜忌：胃酸過多者不宜多食粳米，另外過於精細的粳米，因為加工過程中其胚乳、糊粉層中營養成分損失過多，使營養價值降低。