氫氧化鈉去油污原理

氫氧化鈉能使得油污水解，生成易溶於水的鹽和醇，從而達到去除油污的目的。油化學組成是油酸，帶有羧基COOH。和鹼反應NaOH+RCOOH=RCOONa+H₂O（可以叫酸鹼中和，也叫皂化反應），產物是肥皂。

RCOONa的Na端有極強的電場力，這和Na元素的活潑金屬性有關，容易和水結合（水是極性溶劑）。而脂肪酸鈉的另一端和油的組成一樣，能和油溶在一起。這樣，原本油水不相容，現在脂肪酸鈉把油水拉到一起，成為乳濁液，油可以隨水流走。