零下十度左右晾香腸可以嗎
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零下十度左右晾香腸不可以,晾的時候放在適宜温度下就可以了。自己做好香腸後,應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡,用針刺排氣。每隔12釐米左右為一節,進行結紮,兩天後再翻轉一次,晾曬時間要取決於温度、風力等原因。
一般7-10天就差不多了,但不要曬得太乾,否則口感就差了。晾乾後的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱裏速凍或冷藏,也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節後。
臘肉如果打算兩三個星期內吃掉,而室內氣温又低於20℃,濕度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。
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