硬菜是什麼意思

硬菜，意思是指吃飯時，比較解饞的，實惠的，抗餓的，美味的，用大塊的肉類炒的菜謂之硬菜。有時也指給力的，價格昂貴、能體現出身份的菜。

硬菜就是所説的拿手菜，過硬的菜，拿得出場面的菜，別有風味的菜。

也就是北方人説的一些價值比較高，拿得出手的菜，一般就是有貴客時才有，説明對客人重視，比如説，肘子或大蝦。