雞蛋豆腐能一起吃嗎
經驗2.82W
豆腐和雞蛋其實不相沖,這兩種食物是可以一起吃的。只要兩者都加熱,摧毀當中的抗胰蛋白酶,這樣就不會影響蛋白質消化吸收了。
豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。所以,黃豆的蛋白質消化率不高,僅有65%。但是,黃豆經過水泡、磨漿和加熱後,抗胰蛋白酶物被摧毀。
事實上,生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸取的抗生物素和抗胰蛋白酶物,加熱到一定程度後,這些成分都會被摧毀,使蛋白質消化吸取和運用更相對,所以雞蛋不宜生吃。
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