牛乳中含有多少左右的水分

牛乳中含有86%-90%左右的水分，蛋白質含量為2.8%-3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成，另有少量的其他蛋白質，如免疫球蛋白和酶等。牛乳中含有維生素A、維生素D、胡蘿蔔素和維生素C等，其含量隨季節和飼料種類而變化。通常在夏秋季鮮飼料多時，牛奶中的維生素含量也高一些。牛乳也是B族維生素的良好來源，可以提供相當數量的核黃素、維生素B12、維生素A、維生素B6和泛酸。