黃油打不發是什麼原因啊急

原因：

1、黃油未切塊；

2、黃油未軟化；

3、打蛋器運作時間短。

方法：

1、稱取所需重量的黃油，把黃油切成小塊，放在碗裏軟化。必須軟化到可以很輕鬆地用手把黃油捅一個窟窿的程度，黃油必須軟化，但注意千萬不能溶化成液態，因為只有固體油脂才有包入空氣的特性；

2、用打蛋器低速打發到黃油和糖完全混合以後，可以把打蛋器的速度調到高速，繼續攪打3至5分鐘左右。黃油會漸漸變得膨鬆、輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變淺。