是幹豆豆漿好還是濕豆豆漿好
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濕豆豆漿較好,使用濕豆製作豆漿豆漿營養較為豐富,更容易吸收豆中的鈣。
豆類是高蛋白食物,含鈣量很高,且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵,但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。人們如果喝使用幹豆榨出來的豆漿,豆中的植酸未被除去,豆中的鈣難以被吸收,導致幹豆製作出的豆漿營養價值較低。
而使用浸泡過的濕豆榨豆漿,清水浸泡除去了豆中的植酸,不但出漿率高,而且不會影響人體對鈣質的吸收。使用濕豆榨豆漿時注意,濕豆一般要浸泡三天才能消除豆中所含的植酸,且注意中間一天換一次水避免豆被浸泡發臭。
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