酒祖為什麼是杜康

酒祖是杜康的原因是杜康創造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱為原料製成的清酒，即糧食造的酒。杜康奠定了我國白酒製造業的基礎，被後人尊崇為酒祖。有一種説法是杜康"有飯不盡，委之空桑，鬱結成味，久蓄氣芳，本出於代，不由奇方。"是説杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞裏，剩飯在洞中發酵後，有芳香的氣味傳出。這就是杜康釀酒的做法。