挑選蓮藕的方法有哪些
1、藕節粗且短:藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
2、通氣孔較大:如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
3、藕節間距長:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。
4、外形要飽滿:蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
5、帶有濕泥土:沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
6、內外皆無傷:購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹着,選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
7、顏色勿過白:市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
8、色黃無異味:蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。
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