蕨菜是什麼植物

蕨菜是蕨類植物。蕨菜又稱拳頭菜、龍頭菜，葉子捲曲，株高可達1米左右，根狀莖密被黃色柔毛，葉子呈三角形狀，幹後近革質，會呈暗綠色，是一種營養豐富的野菜，常以未展開的幼嫩葉芽用來食用。