生雞肉有點臭怎麼辦

如果味道不是很厲害的,可以用醋洗一下,醋、姜、葱等可以去異味,用醋姜水煮,倒掉水(可重複)然後紅燒着吃,基本上就沒味了。若味道太大,肉臭了的話再使用,雖然暫時不會對人體產生什麼影響,但是會存在致病的潛在風險,最好就扔掉。

雞肉變質會產生甲胺、屍胺等,它們都具有刺激性性和腐蝕性,口鼻吸入或經過皮膚吸收後,會刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道,引起燒灼傷;經口攝入後破壞對人體的消化系統,引起噁心、嘔吐、暈眩等臨牀反應。屍胺還具有毒性,經證明,屍胺經口服用的最低致死量為270mg/kg。至於微生物大量繁殖後的代謝物,比如外毒素和肉毒毒素,則會破壞人體的神經中樞,抑制神經遞質釋放,導致肌肉僵硬麻痺。其它代謝物還會引起急性中毒,食用者會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等症狀,嚴重的還會昏迷,甚至會因為心力衰竭而死亡。如果腐敗肉中含有的有毒物質較少,它可能不會引起急性中毒,但如果是長期食用,有毒物質會逐漸積累,從而造成慢性中毒。