生豬蹄要怎麼做才好吃
1、焯:將豬毛、豬蹄殼處理乾淨,然後剁成小塊狀,做好切成等大塊狀。將豬蹄塊清洗一下,然後放入廢水中焯一陣,焯去骨頭中的血水,去除一些腥味,在焯的過程可以往水中加入少許鹽巴和醋。
2、燉湯:燉湯不需要特別的手藝,搭配好食材、調節好味道,慢慢熬燉即可。
3、壓:先經過高壓鍋壓制一陣,經過壓制的豬蹄會比較疏鬆,肉質口感好,先將豬蹄放到高壓鍋內壓制一陣,可以取筷子扎一下,基本上要壓制到扎穿,然後再進行二次加工。
4、醃:經過壓制後的豬腳,進行滷或紅燒,一般先放入少許鹽巴、醬油、料酒、醋等,放入醃製一會,佐料的味道能浸入到豬蹄中。
5、滷、紅燒:選擇紅燒或者滷,基本按小火炒醬料,放入水和輔料,然後將湯料煮沸,再中火慢燉,燉至輔料快乾時,大火炒制,將醬料燒勻即可。
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