葱油餅配方
經驗1.21W
葱油餅的製作方法:
麪粉放大盆中,分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀,再加適量涼水揉成較軟的麪糰,蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右。醒發好的麪糰反覆揉搓至表面光滑,等分成若干個麪糰,取其中一個麪糰擀開,儘量擀薄,均勻的塗上食用油,撒上鹽和葱花。然後分別從兩端捲起至中央,將面卷順一個方向擰幾下,然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開,靜置5分鐘就可以放鍋裏了。平底鍋中倒入少量油,燒熱後放入餅坯,蓋上鍋蓋,用小火烙至一面金黃翻面,兩面金黃即可出鍋。操作提示:燙麪麪糰黏度比冷水麪糰大,容易粘連面板和擀麪棍,擀麪片的時候適當的在面板上和麪皮上面撒些薄面,可以有效防止粘連。
標籤:葱油餅
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