蕎麥麪為什麼有白有黑
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蕎麥麪黑的是頭面,蕎殼還在裏面,所以黑,比較苦。白的是二面,顏色接近白,但不是全白,裏面仍有黑色蕎殼,但是比較細,基本看不出來,吃起來基本沒有苦味。
蕎麥麪是用蕎麥麪粉和水,和成麪糰壓平後切制的細麪條,煮熟食用,食用時加上各式不同的佐料。
蕎麥麪是一種營養豐富的食品,蕎麥麪中的蛋白質含量高達11%,尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富,要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高於小麥。
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