食鹽是純淨物還是混合物

食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。食鹽是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成分是氯化鈉，它在食鹽中含量為99%（屬於混合物），部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。