炸花生油是如何去除黃麴黴素的
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1、將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰,鹽中的碘化物能去除黃麴黴素的部分毒性;
2、久置的花生油可能含少量黃麴黴毒素,因此不要生吃花生油,食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙,這樣可以去除黃麴黴素的部分毒性;
3、黃麴黴菌落一般生長在花生皮上,放置很長時間後黃麴黴素會積累,到一定程度會使人致癌,正規廠家榨油時是會脱去種皮的,有效降低了花生油裏黃麴黴素的量,所以要選擇正規廠家生產的花生油。
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