廚房調料有哪些
廚房常見的調味料一般有三類:基礎調料;輔助調料;醬汁類。
1、基礎調料:
食鹽、白糖、味精、醋、葱、生薑、大蒜、洋葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、胡椒;
2、輔助調料:
花椒、乾薑、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、百里香、茶葉、迷迭香、甘草、豆蔻、紫蘇、麻油、芝麻醬、芥末、香茅、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉;
3、醬汁類:
醬油、料酒、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
調味料,也稱佐料,是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。例如洋葱也可以為法國洋葱湯等的主要蔬菜成分。
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