蜂蜜會發酵後能吃嗎

蜂蜜變質主要體現在蜂蜜發酵，有酒精的氣味以及酸味，產生大的泡泡，出現脹瓶現象。

蜂蜜嚴重發酵

因為蜂蜜會吸收水分，濃度變稀；而還沒有成熟的蜂蜜裏面有大量的水分。含水量在21%以上，即有利於酵母菌的生長繁殖。若蜜中含水量超過33%，酵母菌的活動則更頻繁。

如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。

不成熟的水蜜最容易發酵；保存不好，蓋子沒蓋緊、粘到生水的蜂蜜也容易發酵。長期放置在高温中的蜂蜜也容易發酵。

所以有時候蜂蜜變質是蜂蜜本身的質量問題，而有時候則是你保存不好的問題。如果蜂蜜發酵得並不嚴重，那麼只要將蜂蜜隔水加熱到60℃以上，持續半小時，殺菌完畢，可以繼續食用。