狗獾肉怎麼吃

做法如下:

將獾肉洗淨，放入沸水鍋焯燙，撈出，洗淨血污切塊，放熱鍋內煸炒， 烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、葱花、薑絲和適量水，燒至獾肉熟爛。再放入水中加生薑和食鹽煮沸，撈出，鐵鍋內不放水燒熱放入米或谷，架上肉蓋嚴燻烤，這時最為去油，薰好後色澤黃亮，再切小塊放入油旺鍋炒幹。加入香葉大蒜薑片爆香，用米酒或是啤酒，老抽，略煮，加入辣椒，花椒，加水煮爛，下雞精或味精，出鍋即成。