馬馬齒莧可以同魚一起煮嗎
馬齒莧性寒、味酸,具有清熱解毒、涼血消腫、止菌痢的功效。可食用部分為嫩株或嫩枝,一般於開花之前摘取,用沸水燙軟,然後煮湯、炒食或涼拌,也可焯後與其他原料一起使用。以下介紹一種馬齒莧與魚的菜餚,馬齒莧鯽魚湯的做法:
1、準備原料:馬齒莧180克,小鯽魚4條,約重150克,香菜2棵,蒜茸、薑片、葱段各10克,色拉油20克,料酒15克,醋、白糖、鹽各8克,味精3克。
2、將馬齒莧擇好,取嫩的部分,洗淨,控幹水分待用。香菜擇好,洗淨,切成2釐米長的段。
3、將小鯽魚開膛,去除內臟雜物,洗淨。
4、鍋內倒入適量的水,將小鯽魚放入,加入薑片、葱段、料酒、醋、白糖,用大火燒開,撇去鍋中浮沫,改用小火燒至湯變為奶白色,下入馬齒莧,再用大火燒3分鐘,加入蒜茸,蓋好鍋蓋燜出蒜味,倒入色拉油、鹽、味精,撒上香菜段即可。
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