牛腩怎麼切塊

首先刀和牛腩的紋理呈90度垂直來切。逆着牛腩紋路切出來的，用這種切法才是正確的，這種切牛腩的方法不僅適用於炒牛肉，烹製作其他牛腩菜餚時也可以使用。

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。