涼皮真空包裝可以壞嗎
從以下四方面控制可避免涼皮變質:
1、涼皮真空包裝後保質期常温下7天,冷藏可保質15天,冷凍可保質30天。
2、待涼皮自然冷卻後,用家庭式真空包裝機抽掉空氣,將油辣椒裝在一起,鹽、味精、醋調的汁裝在一起,用家庭常用的保鮮盒密封便可,密封之後需再進行一次殺菌。
3、包裝時會帶入細菌,包裝袋也有細菌,所以密封之後需要再次殺菌才行。
4、涼皮經過高温蒸出來,是無菌的,後續的處理也要注意,冷卻的時候要注意空氣環境的微生物污染,要注意冷卻時裝涼皮盤碟微生物污染,油是否帶有細菌,抹油時手部細菌是否污染到涼皮,切成條型的刀或工具是否會污染到涼皮,包裝盒是否帶有細菌。
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