為什麼含有羥基的東西都溶於水

相似相溶原理是指溶質與溶劑在結構上相似；“相溶”是指溶質與溶劑彼此互溶。例如，水分子間有較強的氫鍵，水分子既可以為生成氫鍵提供氫原子，又因其中氧原子上有孤對電子能接受其它分子提供的氫原子，氫鍵是水分子間的主要結合力。所以，凡能為生成氫鍵提供氫或接受氫的溶質分子，均和水“結構相似”。通過氫鍵與水結合，在水中有相當的溶解度。當然上述物質中R基團的結構與大小對在水中溶解度也有影響。如醇，隨R基團的增大，分子中非極性的部分增大，這樣與水結構差異增大，所以在水中的溶解度也逐漸下降。 對於氣體和固體溶質來説，“相似相溶”原理也適用。