吃糖瓜是什麼時候的年俗
吃糖瓜是過小年時候的年俗,糖瓜是古老的傳統名點,既是春節年節食品又是祭祀用品。過去講廿三那天要祭灶王,買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關東糖供着,既有在他昇天到玉皇大帝那兒稟報時,請他多多美言之意,又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多説之心。
“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖,把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。脈田糖瓜材料是大米和麥芽,用料的比例是3:1,也就是3斤大米兑1斤麥芽。通常每做一次糖瓜,首先準備30斤麥芽,讓其發酵生芽後備用,再將90斤大米煮熟,和發酵生芽的麥芽混合,添加8至9擔水,一擔水約50斤,然後用火蒸煮,在適當的温度下拉絲成瓜,完成這些數量的糖瓜,一般需用6至8人做一天。
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