為什麼説牛奶具有膠體的性質
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1、將牛奶放到濾紙上過濾不會被濾為溶質和清液;牛奶久置不會發生分層而乳濁液則會發生分層;牛奶遇到酸性物質,比如橙汁,或是其他酸性的水果時會凝聚。
2、牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質。乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸;乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸,極易被人體吸收;鉀、磷、鈣等礦物質配比合理,易於人體吸收。
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