湛江端午節粽子如何編織
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湛江端午節粽子也叫“鴨乸粽”,“鴨乸粽”的製作過程比較複雜:首先準備好的簕古葉去刺後洗乾淨,在葉子頭部打一個結,然後用四片葉子開始交錯編織成“鴨乸”形狀。另外還要把蛤蔞葉洗乾淨切碎,幹鍋炒香,再拌入米里,就可以連同其他餡料一起填“鴨乸”了。熟練的人三五分鐘就可以編織好一個“鴨乸”。裝餡料前,要先把“鴨乸”焯水,然後從“鴨屁股”往“鴨肚”裏填充餡料,根據口味的不同,可把鹹蛋黃、香菇、醃製的五花肉、蛤螻葉,加上糯米一層隔一層均勻地塞滿。最後封口就可以放進鍋裏蒸或煮了。
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