費列羅巧克力可以冷凍嗎
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冷凍會使巧克力凝結水霧,變得太硬,表面霧狀情況會更嚴重,並且影響口味。
雖然巧克力不容易腐敗,但是當温度到了20攝氏度,裏面的可可脂的成分就會融化並且開始分離,再次變冷時會在表面凝結一片白色的霜狀物質,影響風味。所以,保存巧克力最好放在温度為12至18度的地方,避開光、水和異味。在這樣的條件下,巧克力內的油脂結晶可以保持穩定,產品堅實帶有脆性,外表保持光亮的色澤。貯藏時間一般可達到4個星期以上,優質的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時間更長一些。
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