味精屬於什麼類型的產品
經驗2.22W
味精是調味料的一種,主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裏用的最多,也可用於湯和調味汁。
味精又稱味素,是採用微生物發酵的方法由糧食製成的一種現代調味品,主要成分為穀氨酸鈉。質或澱粉原料生產穀氨酸,然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸,再經脱色、脱鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
味精又稱味素,是採用微生物發酵的方法由糧食製成的一種現代調味品,主要成分為穀氨酸鈉。
穀氨酸鈉(C5H8NO4Na),又叫麩氨酸鈉。穀氨酸是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。穀氨酸鈉是一種氨基酸的鈉鹽。是一種無色無味的晶體,在232°C時解體熔化。穀氨酸鈉的水溶性很好,20℃時的溶解度為74克(即20℃時,在100毫升水中最多可以溶解74克穀氨酸鈉)。
標籤:味精
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