鮮兔子皮家庭怎麼處理
經驗1.62W
鮮兔子皮在家庭裏普遍採用的方法是鹽醃法,因為新鮮的不易保存。
具體步驟為:
1、刮油除污。從兔體上剝下的鮮筒皮,用利刀沿腹正中線剖開,將兔皮被毛朝下,皮板朝上,平整鋪放在清潔的平台上,用鈍刀或刀背先從皮邊緣往裏刮,再從尾部往頭部刮,直至將皮板上的油脂、殘肉、韌帶、乳腺等刮淨。
2、防腐。兔皮刮油去污後,應立即防腐處理。否則,易導致腐敗性脱毛或爛皮。
3、晾曬。將醃透的皮,視季節、室外温度不同,採取不同晾曬方法。春、冬兩季可直接晾曬;夏、秋兩季嚴禁暴曬,只能陰乾。
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