蕨菜生長在哪裏

蕨菜喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林。

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物。蕨菜一般株高達一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛，早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時為採集期。葉柄長30至100釐米，葉片呈三角形，長65釐米至150釐米，寬30至60釐米，2至3次羽狀分裂，下部羽片對生，褐色孢子囊羣連續着生於葉片邊緣，有雙重囊羣蓋。多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。

食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。蕨菜用混合土壤播種孢子，經濟又方便。用泥炭土、河沙和草皮灰按比例混合，拌勻、過篩，製成混合土，然後蒸氣滅菌半小時。