零失敗純手工製作麻食的做法

麻食（麻什），原稱作“禿禿麻什”或“禿禿麻失”等，其歷史已經有近千年，後簡稱為麻什。其詞源為突厥語的“tutmaq”（在古代也常被譯作“禿禿麼思”、“吐吐麻食”等）。陝西關中地區的麻食，形狀如大拇指指甲蓋大小的麪疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。

麪粉500克，分次加入一小碗水，一定要分次，邊加水，邊用手攪拌，揉成光滑的麪糰，放到盆裏。

繼續醒發30分鐘

然後取出反覆均勻有力揉搓10分鐘後，擀成圖片薄厚的餅狀，

用刀切成條狀

手拿小條，揪成花生豆大小的顆粒，拇指捏着放到案板上搓成小卷就好啦！

這就是成品麻食子

俗稱貓耳朵，是西安的特色小吃，可以做成燴麻食炒麻食，美味可口