牛心頂是什麼部位

牛心頂是牛的心臟頂部連接血脈和心臟的組織。韌性較高，可以入菜。做法：牛心頂用鹼水泡發透，沖洗至無鹼味，切片，生薑去皮切片，葱洗淨切段。燒鍋下油，放入薑片、豆瓣醬、牛心頂、爆炒至香濃。再加入鹽、味精、白糖、葱段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油炒至汁濃時出鍋入碟。