酵母多少度會被燙死

酵母在水温焯水39℃以上會被燙死，這個時候基本上是無法進行補救的，只能用温水重新調製一份酵母，然後再加到麪糰裏面。一般情況下，酵母發酵的正常水温要控制在26-28℃以內，這樣蓋上保鮮膜，放到温暖的地方就會發酵成功了。

和酵母用什麼温度的水

在製作饅頭、包子、麪條、麪包等麪食的時候，都需要用來酵母來進行發酵工作，這樣才能讓食物的口感更佳鬆軟、有嚼勁，但是酵母是需要按照一定的方法進行操作，對水温的要求很高，稍不注意就可能導致發酵失敗。

一般情況下，酵母在發酵的時候水温不能超過39℃，否則可能導致酵母被燙死，這個時候只能重新用温水調製一份酵母，然後再加到麪糰裏面了，酵母發酵的正常水温應該控制在26-28℃以內，在這個範圍內，温度越高，發酵的速度就越快。

要是在麪粉裏面加入了酵母，但是面卻發不起來，除了酵母被燙死之外，還有可能是酵母放少了或者是環境温度太低的緣故，這種情況只能再往裏面加適量的酵母或者是儘量調整酵母發酵的環境温度，同時温度也不能太高。